罐藏食品熱力殺菌兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)制訂
瀏覽數(shù)：3729  添加時(shí)間：2016/8/5 16:07:09  來(lái)源：中國(guó)罐藏食品質(zhì)量技術(shù)信息綜合服務(wù)平臺(tái)

    針對(duì)國(guó)內(nèi)罐藏食品熱力殺菌測(cè)試技術(shù)領(lǐng)域缺乏規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一些熱力殺菌技術(shù)測(cè)試公司出于獲利目的各行其道，有的甚至對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)欺詐的亂象，尤其是不久前出臺(tái)的部門標(biāo)準(zhǔn)存在嚴(yán)重缺陷，在生搬硬套美國(guó)上個(gè)世紀(jì)中葉出臺(tái)的技術(shù)規(guī)范文本時(shí)還存在斷章取義的現(xiàn)象，比如將原文中“such as”（比如）去掉，將之后的個(gè)案作為標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科委會(huì)通過(guò)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在2013年就提出制定《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》、《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并以科委會(huì)名義在行業(yè)內(nèi)發(fā)布了這兩項(xiàng)行業(yè)建議標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)秘書處的努力，國(guó)標(biāo)委批準(zhǔn)了這兩項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定立項(xiàng)。

      《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)的起草工作會(huì)議已于2016年5月11日～12日由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院內(nèi)的全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)組織召開(kāi)。《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》和《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》最早由漳州市食品科技應(yīng)用研究院組織專家制定出行業(yè)建議規(guī)范，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人華懋宗、顧洪法應(yīng)邀參加了本次起草工作會(huì)議，《食品熱力殺菌理論與實(shí)踐》一書（輕工出版社出版）的主編、泉州市鯉中食品機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)楊式培到會(huì)并介紹了殺菌釜制造行業(yè)的現(xiàn)狀。楊式培指出，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定可以起到規(guī)范行業(yè)技術(shù)的作用，對(duì)推動(dòng)殺菌設(shè)備制造行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步及確保食品安全具有深刻而重大的意義。由科委會(huì)推薦的諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司、山東鼎泰盛食品工業(yè)裝備股份有限公司等中國(guó)知名殺菌釜制造廠家應(yīng)邀參加標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

        會(huì)議確認(rèn)：《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》及《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》這兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定位為方法標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品科技工作委員會(huì)常務(wù)副主任委員兼漳州市食品科技應(yīng)用研究院技術(shù)總負(fù)責(zé)人華懋宗擔(dān)任兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草小組組長(zhǎng)。會(huì)上還討論了關(guān)于“熱分布的符號(hào)表示”、“溫度傳感器的校準(zhǔn)”、“熱分布的測(cè)試次數(shù)”、“溫度測(cè)試探頭的最少個(gè)數(shù)”等20幾個(gè)技術(shù)問(wèn)題，為形成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿提供了比較完整扎實(shí)的技術(shù)理論基礎(chǔ)。

       近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)熱力檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量的逐漸增多，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)能力甚至工作信譽(yù)魚目混珠，對(duì)輸美罐頭生產(chǎn)企業(yè)的出口工作產(chǎn)生了不良影響。科委會(huì)作為行業(yè)的科技服務(wù)平臺(tái)，為了規(guī)范行業(yè)熱力檢測(cè)市場(chǎng)的秩序，通過(guò)漳州市食品科技應(yīng)用研究院這一非企業(yè)平臺(tái)，積極組織業(yè)內(nèi)專家參與市場(chǎng)，通過(guò)大幅降低服務(wù)費(fèi)用的措施迫使有關(guān)測(cè)試機(jī)構(gòu)降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)專業(yè)技術(shù)為受到技術(shù)欺詐的企業(yè)解鎖松綁，得到了業(yè)內(nèi)企業(yè)的廣泛支持。2012年，鑒于熱力檢測(cè)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，科委會(huì)組織專家開(kāi)展了廣泛調(diào)研并在大量文獻(xiàn)資料和實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，制定了《食品熱力殺菌設(shè)備熱分布測(cè)試規(guī)程》和《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》（該兩項(xiàng)規(guī)范在此次標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議上作為參考文本進(jìn)行了討論）兩個(gè)行業(yè)推薦規(guī)范并于2013年發(fā)布，為業(yè)內(nèi)技術(shù)人員參照?qǐng)?zhí)行。從之前的諸項(xiàng)工作可以看出，科委會(huì)在熱力殺菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作開(kāi)始前，已經(jīng)開(kāi)始了這方面的技術(shù)探索和積累，這將對(duì)《罐藏食品熱穿透測(cè)試規(guī)程》和《食品熱力殺菌熱分布測(cè)試規(guī)程》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草出臺(tái)發(fā)揮重要作用！

       在本次標(biāo)準(zhǔn)起草準(zhǔn)備工作中，科委會(huì)的參與真正體現(xiàn)了科委會(huì)“推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步”的立會(huì)宗旨，拓展了科委會(huì)的工作領(lǐng)域，展示了科委會(huì)平臺(tái)的組織協(xié)調(diào)優(yōu)勢(shì)，提高了科委會(huì)規(guī)范及參與行業(yè)科技服務(wù)的能力，在為罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展做好技術(shù)保障和技術(shù)服務(wù)的努力中邁上了新臺(tái)階！